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簡述食品物料粉碎的目的
發(fā)布者:admin 發(fā)布時間:2011-10-02 閱讀:2555次 【字體:
    (1)減小粒度,便于調(diào)制時加快溶解速度或提高混合均勻度.或是重新賦形以改進(jìn)食品的口感,如鹽、穗等的粉碎。
    (2)控制多種物料相近的粒度,防止各種粉料混合后再產(chǎn)生離析現(xiàn)象(自動分級),如調(diào)味粉、代乳粉、飲料粉、飼料等。
    (3)進(jìn)行選擇性粉碎,以便對原料顆粒內(nèi)的成分進(jìn)行分離,例如玉米脫胚、小麥提粉等。
    (4)減小體型,便于加快干燥脫水速度。
    (5)許多食品產(chǎn)品均要求一定的粒度,以保證粉料和粒料的容積重量,容量影響包裝容積、速溶性和調(diào)理性等。

本文作者:常宏藥機(jī)
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